淮南市謝家集區(qū)碗碗香公司規(guī)模化生產(chǎn)豆制品。
2月5日，記者來(lái)到位于八公山腳下的壽縣八公山鄉(xiāng)大泉村。這里擁有2000多年制作豆腐的傳統(tǒng)，是中國(guó)豆腐的發(fā)源地。現(xiàn)在全村800戶人家中有400多戶做豆腐，被稱為“中國(guó)豆腐村”，制作的八公山豆腐以甘、香、鮮、爽、細(xì)、白、嫩等特點(diǎn)而遠(yuǎn)近聞名。全村已形成以豆制品為龍頭，豆腐一條街為亮點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)布局。走進(jìn)豆腐村，處處可見(jiàn)古法豆腐作坊，坊坊可聞豆腐飄香。
新春將至，正是制作銷售豆腐的旺季，每天每戶人家都能制作數(shù)百斤豆腐，數(shù)小時(shí)即可售罄。早起泡豆，不是大泉甘冽的泉水做出的豆腐不香；上午去壽縣城賣豆腐，供不應(yīng)求。吃完中飯就開(kāi)始做豆腐，一下午，二三百斤的新鮮豆腐就儲(chǔ)備好以作次日再賣，這就是豆腐村村民胡學(xué)兵的一天。 “我家祖祖輩輩做豆腐，我自己做了30多年。現(xiàn)在不用出去打工，一個(gè)月也有3000多元的收入。 ”如今豆腐村名聲在外，胡學(xué)兵說(shuō)時(shí)常有來(lái)自合肥、淮南等地的食品商開(kāi)著冷凍車來(lái)收購(gòu)豆腐。
今天現(xiàn)代化的制作方式花樣翻新，八公山卻仍保留著豆腐制作古法，一個(gè)村、一汪泉，向我們?cè)V說(shuō)著豆腐的前世今生。本報(bào)記者 楊竹 攝影報(bào)道
